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UNE BOUILLABAISSE D'EXCEPTION
LA QUALITÉ AVANT TOUT
Membre signataire de la Charte de la Bouillabaisse depuis 2005.
En effet, il s’agit d’un art où le tour de main du Chef fera la réussite. Cependant, la Bouillabaisse comporte des ingrédients bien précis qu’il importe d’utiliser si l’on veut respecter la tradition et ne pas tromper le client. Dans les années 80 une charte a été publiée qui précise les éléments d’une Bouillabaisse de qualité, en vue de promouvoir ce plat régional. N’oubliez pas un fait essentiel pour la qualité de ce plat marseillais par excellence, c’est l’extrême fraîcheur du poisson ; condition primordiale de la réussite.
RESPECT DU PRODUIT
L'ART DU SERVICE
Un plat riche typiquement méditerranéen vous ai proposé en deux services. Après une présentation à table avant cuisson, la bouillabaisse vous sera servit de façon théâtrale devant vos yeux, vous trouverez dans un premier temps la le demi-homard les moules, crabes et autres crustacés servis avec son bouillon et ses pommes de terre safranées.
Pour le deuxième temps, vous trouverez une assiette comprenant les poissons comprenant, daurade, Saint-Pierre, Lotte, congre et rouget grondin, le tout soigneusement découpés et préparés devant vous. Votre bouillabaisse sera accompagnée par les inévitable croutons aillés et aîolis.
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