La carte
évolue quotidiennement
au gré de la pêche.
La Criée rythmant nos arrivages certains produits ne sont pas toujours disponibles,
nous vous remercions de votre compréhension.
Coquillages et Crustacés
Le Plateau royal (2 pers)
1 homard, 24 huîtres Marennes Oléron,
6 langoustines, 12 crevettes, 4 Gambas,
1 langouste, 1 tourteau
Le Plateau royal ( 1 pers )
½ homard, 12 huîtres Marennes Oléron,
3 langoustines, 6 crevettes
2 Gambas, ½ langouste, 1 tourteau
L’assiette de 12 crevettes, mayonnaise ou aïoli
Le Tourteau, mayonnaise ou aïoli
Le Panaché
6 huîtres de Marennes Oléron, 3 crevettes
2 langoustines, 2 gambas à la plancha
Les Huîtres de Marennes Oléron
Vinaigre échalotes et pain de seigle, beurre demi-sel
La Douzaine
L'assiette de 9
L'assiette de 6
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
180 €
90 €
22 €
35 €
39 €
28€
22€
15€
Les Entrées
Compression de foie gras de canard mi-cuit
Gel d'asperge verte en condiment, pickels à cru
Grosses crevettes raidies à la flamme Crème de petits pois à la citronnelle
Oignons marinés et câpres à queue
Ceviche d'huîtres n° 3, lait de coco et coriandre
Pomelos et avocats ,huile à la Chlorophylle
Soupe de poissons aux crabes avec pain toasté
Rouille et emmental
Foie gras poêlé, jus d'agrumes perlé Betterave crapaudine confite à l'orange
Sorbet orange sanguine
Décomposition d'une tomate rafraîchie Burrata crémeuse
Pignons torréfiés et perles de balsamique
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
24 €
22 €
22 €
20 €
24 €
20 €
Les Poissons Grillés et Cuisinés
36 €
12 €
36 €
72 €
48 €
69 €
86 €
36 €
40 €
Filet de loup, crème fumée à l'orange
Légumes glacés au kumquat et risotto crémeux
La Sole entière grillée ou meunière / les 100 grs
Le Loup entier, grillé sur la plancha
Légumes croquants et garniture du moment
Homard grillé à la plancha
Légumes croquants et garniture du moment
Le St Pierre entier, grillé sur la plancha
Légumes croquants et garniture du moment
Parillada de poissons avec demi homard et aïoli
Légumes croquants et garniture du moment
Le Turbot entier grillé, beurre citronné ( 2 pers )
Légumes croquants et garniture du moment
La Daurade Royale entière grillée sur la plancha
Légumes croquants et garniture du moment
Filet de turbot de méditerranée, senteurs marines
Mousseline de pomme de terre à l'anchois Ricotta salée
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
Notre Spécialité
La Bouillabaisse à La Marseillaise avec demi-homard
Prix par personne : 79,00 €
A partir de 2 personnes
Servie tous les jours sur commande uniquement
Les viandes et Volailles
Dos de cannette rôtie, épeautre en risotto Betterave crapaudine dans tous ses états
Echalotes grillées en condiment
Pavé de taureau de Camargue grillé
Millefeuille de pommes de terre, légumes croquants
Jus concentré d'une gardianne
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
35 €
35 €
Les Desserts
Tarte de citron délicat, crème d'amande au Yuzu
Meringues croustillantes, sorbet bergamote
Baba poché au sirop d'ananas et rhum ambré
Crème légère au lait de coco Glace ananas en schooter
Comme un nougat au miel de thym, fruits rouges
Quelques herbes parfumées et glace au yaourt
Biscuit chocolat aux éclats de noix Crème pralinée à la fève Tonka
Feuilles craquantes de gavotte Sauce chocolat et glace noisette romaine
Choix de glaces ( Les 3 parfums )
Chocolat Valrhona, vanille Bourbon, café Arabica rhum raisin, noix de coco, verveine
Thé Matcha, Menthe chocolat, Pain d'épices
Choix de sorbets ( Les 3 parfums )
Citron, fraise, framboise, mangue, poire Orange sanguine, pêche de vigne
Colonel ( sorbet citron, vodka )
Williamine ( sorbet poire, alcool de poire )
Fromage
Sélection de fromage affiné de Jeremy Bouby
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
13 €
13 €
13 €
13 €
9 €
9 €
14 €
14 €
13 €
