La carte

évolue quotidiennement

au gré de la pêche.

La Criée rythmant nos arrivages certains produits ne sont pas toujours disponibles,

nous vous remercions de votre compréhension.

logo artimon 2020 cadre jpg.jpg

Coquillages et Crustacés

Le Plateau royal    (2 pers)

1 homard, 24 huîtres Marennes Oléron,

6 langoustines, 12 crevettes, 4 Gambas,

1 langouste, 1 tourteau

Le Plateau royal    (  1 pers )

½ homard,  12 huîtres Marennes Oléron,  

3 langoustines,  6 crevettes  

2 Gambas, ½ langouste, 1 tourteau

L’assiette de 12 crevettes, mayonnaise ou aïoli

Le Tourteau, mayonnaise ou aïoli

Le Panaché

6 huîtres de Marennes Oléron, 3 crevettes

2 langoustines, 2 gambas à la plancha 

 

 

Les Huîtres de Marennes Oléron

Vinaigre échalotes et pain de seigle, beurre demi-sel

La Douzaine

L'assiette de 9

L'assiette de 6

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

170 €

 

85 €

22 €

35 €

 

31 €

 

 

 

28€

22€

15€

Les Entrées

Terrine de foie gras de canard mi-cuit au whisky

Marmelade fraise Yuzu, brioche maison

Réduction balsamique fruits rouges

Tataki de bœuf de l'Aubrac, sésame grillé

En contraste d'une huître en cappuccino

Emulsion de wasabi

 

Tartare de loup mangue concombre

Sauce vierge

Soupe de poissons aux crabes avec pain toasté

Rouille et emmental

Carpaccio de St-Jacques à l'huile de truffes

Copeaux de foie gras

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

24 €

 

24 €

   

 

24 €

20 €

26 €

Les Poissons Grillés et Cuisinés

35 €

12 €

 

35 €

 

68 €

 

 

 

48 €

38 €

82 €

 

 

35 €

35 €

Filet de daurade, wok de légumes du moment

Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olives

Crème à l'orange

La Sole entière grillée ou meunière / les 100 grs

Le Loup entier, grillé sur la plancha

Homard entièrement décortiqué

Armoricaine crémée légère

Linguines minute au Parmesan

 

 

Le St Pierre entier, grillé sur la plancha

St-Jacques snackées, risotto arborio

Emulsion de céleri, réduction de viande corsé

Le Turbot entier grillé, beurre citronné

( pour 2 pers )

La Daurade Royale entière grillée sur la plancha

Encornet farci, risotto crémeux

Chips de chorizo, huile de pesto verde

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

Notre Spécialité

La Bouillabaisse à La Marseillaise avec demi-homard

Prix par personne : 75,00 €

A partir de 2 personnes

Servie tous les jours sur commande uniquement

Les viandes et Volailles

Magret de canard aux éclats de dragées

Millefeuille de pommes de terre

Jus corsé au cacao

Filet de bœuf de l'Aubrac, réduction Porto

Sauce foie gras, ravioles aux cèpes

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

30 €

 

35 €

   

Les Desserts

Royal chocolat croquant caramel fleur de sel

Crème fève de Tonka, glace amande

Baba au rhum de la Havane parfumé à la cannelle

Tarte au citron meringuée

Condiment de kumquat aux saveurs de basilic

 

Macaron à la rose, panaché de fruits rouges

Ganache de chocolat blanc montée

Le Café ou Thé Gourmand

Colonel ( sorbet citron, vodka )

Williamine ( sorbet poire, alcool de poire )

Fromage

Sélection de fromage affiné de Jeremy Bouby 

 

 

 

 

 

 

 

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

13 €

 

13 €

13 €

 

 

13 €

 

14 €

14 €

14 €

13 €