La carte
évolue quotidiennement
au gré de la pêche.
La Criée rythmant nos arrivages certains produits ne sont pas toujours disponibles,
nous vous remercions de votre compréhension.
Coquillages et Crustacés
Le Plateau royal (2 pers)
1 homard, 24 huîtres Marennes Oléron,
6 langoustines, 12 crevettes, 4 Gambas,
1 langouste, 1 tourteau
Le Plateau royal ( 1 pers )
½ homard, 12 huîtres Marennes Oléron,
3 langoustines, 6 crevettes
2 Gambas, ½ langouste, 1 tourteau
L’assiette de 12 crevettes, mayonnaise ou aïoli
Le Tourteau, mayonnaise ou aïoli
Le Panaché
6 huîtres de Marennes Oléron, 3 crevettes
2 langoustines, 2 gambas à la plancha
Les Huîtres de Marennes Oléron
Vinaigre échalotes et pain de seigle, beurre demi-sel
La Douzaine
L'assiette de 9
L'assiette de 6
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
170 €
85 €
22 €
35 €
31 €
28€
22€
15€
Les Entrées
Terrine de foie gras de canard mi-cuit au whisky
Marmelade fraise Yuzu, brioche maison
Réduction balsamique fruits rouges
Tataki de bœuf de l'Aubrac, sésame grillé
En contraste d'une huître en cappuccino
Emulsion de wasabi
Tartare de loup mangue concombre
Sauce vierge
Soupe de poissons aux crabes avec pain toasté
Rouille et emmental
Carpaccio de St-Jacques à l'huile de truffes
Copeaux de foie gras
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
24 €
24 €
24 €
20 €
26 €
Les Poissons Grillés et Cuisinés
35 €
12 €
35 €
68 €
48 €
38 €
82 €
35 €
35 €
Filet de daurade, wok de légumes du moment
Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olives
Crème à l'orange
La Sole entière grillée ou meunière / les 100 grs
Le Loup entier, grillé sur la plancha
Homard entièrement décortiqué
Armoricaine crémée légère
Linguines minute au Parmesan
Le St Pierre entier, grillé sur la plancha
St-Jacques snackées, risotto arborio
Emulsion de céleri, réduction de viande corsé
Le Turbot entier grillé, beurre citronné
( pour 2 pers )
La Daurade Royale entière grillée sur la plancha
Encornet farci, risotto crémeux
Chips de chorizo, huile de pesto verde
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
Notre Spécialité
La Bouillabaisse à La Marseillaise avec demi-homard
Prix par personne : 75,00 €
A partir de 2 personnes
Servie tous les jours sur commande uniquement
Les viandes et Volailles
Magret de canard aux éclats de dragées
Millefeuille de pommes de terre
Jus corsé au cacao
Filet de bœuf de l'Aubrac, réduction Porto
Sauce foie gras, ravioles aux cèpes
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
30 €
35 €
Les Desserts
Royal chocolat croquant caramel fleur de sel
Crème fève de Tonka, glace amande
Baba au rhum de la Havane parfumé à la cannelle
Tarte au citron meringuée
Condiment de kumquat aux saveurs de basilic
Macaron à la rose, panaché de fruits rouges
Ganache de chocolat blanc montée
Le Café ou Thé Gourmand
Colonel ( sorbet citron, vodka )
Williamine ( sorbet poire, alcool de poire )
Fromage
Sélection de fromage affiné de Jeremy Bouby
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
13 €
13 €
13 €
13 €
14 €
14 €
14 €
13 €