La carte

évolue quotidiennement

au gré de la pêche.

La Criée rythmant nos arrivages certains produits ne sont pas toujours disponibles,

nous vous remercions de votre compréhension.

logo artimon 2020 cadre jpg.jpg

Coquillages et Crustacés

Le Plateau royal    (2 pers)

1 homard, 24 huîtres Marennes Oléron,

6 langoustines, 12 crevettes, 4 Gambas,

1 langouste, 1 tourteau

Le Plateau royal    (  1 pers )

½ homard,  12 huîtres Marennes Oléron,  

3 langoustines,  6 crevettes  

2 Gambas, ½ langouste, 1 tourteau

L’assiette de 12 crevettes, mayonnaise ou aïoli

Le Tourteau, mayonnaise ou aïoli

Le Panaché

6 huîtres de Marennes Oléron, 3 crevettes

2 langoustines, 2 gambas à la plancha 

 

 

Les Huîtres de Marennes Oléron

Vinaigre échalotes et pain de seigle, beurre demi-sel

La Douzaine

L'assiette de 9

L'assiette de 6

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

180 €

 

90 €

22 €

35 €

 

39 €

 

 

 

28€

22€

15€

IMG_1144.JPG

Les Entrées

Compression de foie gras de canard mi-cuit

Gel d'asperge verte en condiment, pickels à cru

 

Grosses crevettes raidies à la flamme                        Crème de petits pois à la citronnelle

Oignons marinés et câpres à queue

 

Ceviche d'huîtres n° 3, lait de coco et coriandre

Pomelos et avocats ,huile à la Chlorophylle

Soupe de poissons aux crabes avec pain toasté

Rouille et emmental

Foie gras poêlé, jus d'agrumes perlé                                   Betterave crapaudine confite à l'orange

Sorbet orange sanguine

Décomposition d'une tomate rafraîchie                  Burrata crémeuse

Pignons torréfiés et perles de balsamique

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

24 €

22 €

    22 €

 

20 €

 

24 €

20 €

5b9b806e-316f-451c-b586-f26273ad8c19.JPG

Les Poissons Grillés et Cuisinés

36 €

12 €

 

36 €

 

72 €

 

48 €

69 €

86 €

36 €

40 €

 

Filet de loup, crème fumée à l'orange

Légumes glacés au kumquat et risotto crémeux

La Sole entière grillée ou meunière / les 100 grs

Le Loup entier, grillé sur la plancha

Légumes croquants et garniture du moment

Homard grillé à la plancha

Légumes croquants et garniture du moment

Le St Pierre entier, grillé sur la plancha

Légumes croquants et garniture du moment

Parillada de poissons avec demi homard et aïoli

Légumes croquants et garniture du moment

 

Le Turbot entier grillé, beurre citronné ( 2 pers )

Légumes croquants et garniture du moment

La Daurade Royale entière grillée sur la plancha

Légumes croquants et garniture du moment

Filet de turbot de méditerranée, senteurs marines

Mousseline de pomme de terre à l'anchois      Ricotta salée

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

b062f2f1-b673-42a9-999b-a913e2072a71.JPG

Notre Spécialité

La Bouillabaisse à La Marseillaise avec demi-homard

Prix par personne : 79,00 €

A partir de 2 personnes

Servie tous les jours sur commande uniquement

Les viandes et Volailles

Dos de cannette rôtie, épeautre en risotto                      Betterave crapaudine dans tous ses états

Echalotes grillées en condiment 

Pavé de taureau de Camargue grillé

Millefeuille de pommes de terre, légumes croquants

Jus concentré d'une gardianne

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

35 €

35 €

   

Bouillabaisse_L'Artimon_©CC_3.jpg

Les Desserts

Tarte de citron délicat, crème d'amande au Yuzu

Meringues croustillantes, sorbet bergamote

Baba poché au sirop d'ananas et rhum ambré

Crème légère au lait de coco                                   Glace ananas en schooter

Comme un nougat au miel de thym, fruits rouges

Quelques herbes parfumées et glace au yaourt

Biscuit chocolat aux éclats de noix                      Crème pralinée à la fève Tonka

Feuilles craquantes de gavotte                              Sauce chocolat et glace noisette romaine

 

Choix de glaces  ( Les 3 parfums )

 

Chocolat Valrhona, vanille Bourbon, café Arabica rhum raisin, noix de coco, verveine

Thé Matcha, Menthe chocolat, Pain d'épices

 

Choix de sorbets  ( Les 3 parfums )

 

Citron, fraise, framboise, mangue, poire          Orange sanguine, pêche de vigne

                                        

Colonel ( sorbet citron, vodka )

Williamine ( sorbet poire, alcool de poire )

Fromage

Sélection de fromage affiné de Jeremy Bouby 

 

 

 

 

 

 

 

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

13 €

 

 

13 €

 

 

13 €

 

 

13 €

 

 

 

9 €

9 €

 

 

 

14 €

14 €

 

13 €

c29b9182-7f0a-497f-b76b-c1968bd274a1.JPG