La carte
évolue quotidiennement
au gré de la pêche.
La Criée rythmant nos arrivages certains produits ne sont pas toujours disponibles,
nous vous remercions de votre compréhension.
Coquillages et Crustacés
Le Plateau royal (2 pers)
1 homard, 24 huîtres Marennes Oléron,
6 langoustines, 12 crevettes, 4 Gambas,
1 langouste, 1 tourteau
Le Plateau royal ( 1 pers )
½ homard, 12 huîtres Marennes Oléron,
3 langoustines, 6 crevettes
2 Gambas, ½ langouste, 1 tourteau
L’assiette de 12 crevettes, mayonnaise ou aïoli
Le Tourteau, mayonnaise ou aïoli
Le Panaché
6 huîtres de Marennes Oléron, 3 crevettes
2 langoustines, 2 gambas à la plancha
Les Huîtres de Marennes Oléron
Vinaigre échalotes et pain de seigle, beurre demi-sel
La Douzaine
L'assiette de 9
L'assiette de 6
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
170 €
85 €
22 €
35 €
31 €
28€
22€
15€
Les Entrées
Terrine de foie gras de canard mi-cuit à la fève Tonka
Poire pochée aux épices et poivre Timut
Brioche maison
Queues de gambas poêlées au beurre
Petits pois et fèves des marais
Oeuf parfait, mousseline de céleri rave
Noisettes torréfiées, oignons crispy et grelot
Emulsion au lard
Soupe de poissons aux crabes avec pain toasté
Rouille et emmental
Gravlax de saumon à la betterave
Avocat et salade de fenouil aux agrumes
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
24 €
24 €
19 €
20 €
22 €
Les Poissons Grillés et Cuisinés
35 €
12 €
35 €
68 €
48 €
35 €
82 €
35 €
40 €
68 €
Filet de daurade Royale à la plancha
Poêlée de champignons, légumes croquants
Ecrasé de pommes de terre aux herbes
La Sole entière grillée ou meunière / les 100 grs
Le Loup entier, grillé sur la plancha
Poêlée de champignons, légumes croquants
Ecrasé de pommes de terre aux herbes
Homard grillé à la plancha
Poêlée de champignons, légumes croquants
Ecrasé de pommes de terre aux herbes
Le St Pierre entier, grillé sur la plancha
Poêlée de champignons, légumes croquants
Ecrasé de pommes de terre aux herbes
Nage de poissons à la sauce armoricaine
Pommes grenailles, légumes croquants
Le Turbot entier grillé, beurre citronné ( 2 pers )
Poêlée de champignons, légumes croquants
Ecrasé de pommes de terre aux herbes
La Daurade Royale entière grillée sur la plancha
Poêlée de champignons, légumes croquants
Ecrasé de pommes de terre aux herbes
Filet de turbot grillé, girolles au beurre
Riz à la noix de coco et ail noir, légumes primeurs
Homard entièrement décortiqué
Armoricaine crémée légère
Linguines minute au Parmesan
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
Notre Spécialité
La Bouillabaisse à La Marseillaise avec demi-homard
Prix par personne : 75,00 €
A partir de 2 personnes
Servie tous les jours sur commande uniquement
Les viandes et Volailles
Ballotine de volaille au parfum de truffe et épinards
Mousseline de persil racine et jus réduit
Filet de bœuf de l'Aubrac, jus truffé
Millefeuille de pomme de terre
Légumes croquants, champignons de saison
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
31 €
35 €
Les Desserts
Crémeux citron amande
Sorbet bergamote
Entremet chocolat, croustillant à la fleur de sel
Glace noisette romaine
Mousse ananas coco, glaçage chocolat blanc
Sorbet fruits exotiques
La pomme, biscuit spéculoos et croquant caramel
Sorbet pomme verte
Choix de glaces et sorbets ( Les 3 parfums )
Colonel ( sorbet citron, vodka )
Williamine ( sorbet poire, alcool de poire )
Fromage
Sélection de fromage affiné de Jeremy Bouby
Prix Nets T.V.A. 10% incluse
13 €
13 €
13 €
13 €
9 €
14 €
14 €
13 €
