La carte

évolue quotidiennement

au gré de la pêche.

La Criée rythmant nos arrivages certains produits ne sont pas toujours disponibles,

nous vous remercions de votre compréhension.

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Coquillages et Crustacés

Le Plateau royal    (2 pers)

1 homard, 24 huîtres Marennes Oléron,

6 langoustines, 12 crevettes, 4 Gambas,

1 langouste, 1 tourteau

Le Plateau royal    (  1 pers )

½ homard,  12 huîtres Marennes Oléron,  

3 langoustines,  6 crevettes  

2 Gambas, ½ langouste, 1 tourteau

L’assiette de 12 crevettes, mayonnaise ou aïoli

Le Tourteau, mayonnaise ou aïoli

Le Panaché

6 huîtres de Marennes Oléron, 3 crevettes

2 langoustines, 2 gambas à la plancha 

 

 

Les Huîtres de Marennes Oléron

Vinaigre échalotes et pain de seigle, beurre demi-sel

La Douzaine

L'assiette de 9

L'assiette de 6

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

170 €

 

85 €

22 €

35 €

 

31 €

 

 

 

28€

22€

15€

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Les Entrées

Terrine de foie gras de canard mi-cuit à la fève Tonka

Poire pochée aux épices et poivre Timut

Brioche maison

Queues de gambas poêlées au beurre

Petits pois et fèves des marais

Oeuf parfait, mousseline de céleri rave

Noisettes torréfiées, oignons crispy et grelot

Emulsion au lard

 

Soupe de poissons aux crabes avec pain toasté

Rouille et emmental

Gravlax de saumon à la betterave

Avocat et salade de fenouil aux agrumes

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

24 €

 

24 €

    19 €

 

20 €

22 €

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Les Poissons Grillés et Cuisinés

35 €

12 €

35 €

 

 

68 €

 

 

48 €

 

35 €

82 €

 

35 €

 

40 €

68 €

Filet de daurade Royale à la plancha

Poêlée de champignons, légumes croquants

Ecrasé de pommes de terre aux herbes

La Sole entière grillée ou meunière / les 100 grs

Le Loup entier, grillé sur la plancha

Poêlée de champignons, légumes croquants

Ecrasé de pommes de terre aux herbes

Homard grillé à la plancha

Poêlée de champignons, légumes croquants

Ecrasé de pommes de terre aux herbes

Le St Pierre entier, grillé sur la plancha

Poêlée de champignons, légumes croquants

Ecrasé de pommes de terre aux herbes

Nage de poissons à la sauce armoricaine

Pommes grenailles, légumes croquants

Le Turbot entier grillé, beurre citronné ( 2 pers )

Poêlée de champignons, légumes croquants

Ecrasé de pommes de terre aux herbes

La Daurade Royale entière grillée sur la plancha

Poêlée de champignons, légumes croquants

Ecrasé de pommes de terre aux herbes

Filet de turbot grillé, girolles au beurre

Riz à la noix de coco et ail noir, légumes primeurs

Homard entièrement décortiqué

Armoricaine crémée légère

Linguines minute au Parmesan

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

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Notre Spécialité

La Bouillabaisse à La Marseillaise avec demi-homard

Prix par personne : 75,00 €

A partir de 2 personnes

Servie tous les jours sur commande uniquement

Les viandes et Volailles

Ballotine de volaille au parfum de truffe et épinards

Mousseline de persil racine et jus réduit

Filet de bœuf de l'Aubrac, jus truffé

Millefeuille de pomme de terre

Légumes croquants, champignons de saison

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

31 €

35 €

   

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Les Desserts

Crémeux citron amande

Sorbet bergamote

Entremet chocolat, croustillant à la fleur de sel

Glace noisette romaine

Mousse ananas coco, glaçage chocolat blanc

Sorbet fruits exotiques

 

La pomme, biscuit spéculoos et croquant caramel

Sorbet pomme verte

Choix de glaces et sorbets ( Les 3 parfums )

Colonel ( sorbet citron, vodka )

Williamine ( sorbet poire, alcool de poire )

Fromage

Sélection de fromage affiné de Jeremy Bouby 

 

 

 

 

 

 

 

Prix Nets T.V.A. 10% incluse

13 €

 

13 €

 

13 €

 

 

13 €

 

9 €

14 €

14 €

13 €

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