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Carte

Menu Fête des Mères
 

Entre la vigne, la garrigue et la méditerranée, il n'y a qu'une bouchée...

 

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Huître USTRA BELLA au naturel, pomme Granny Smith

Emulsion d'asperge de Camargue

 

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La pince de homard rafraîchie

Hollandaise crémeuse et asperge verte glacée

Caviar de poisson volant au wasabi

 

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Infusion d'eau de mer, gingembre, aubépine, citron et mélisse

 

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Noix de St-Jacques fumées au romarin, parure de veau confit

Fenouil infusé et anchois de Collioure

Glace " Pastiche "

 

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Bonbon de foie gras truffé givré

 

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Carré d'agneau confit au beurre de morille

Morille farcie à l'asperge blanche et son bouchon de pomme de terre des sables

 

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Baba punché au Gin de Montpellier

Compotée de fraise de Castrie au thym des garrigues

Espuma à la vanille

                          

90 €

Accord Mets et Vins / 3 verres: 35 €

                                                                            

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