Créations marines et végétales

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 Tartare de homard légèrement pimenté

Salicorne au naturel sous son voile à l'asperge verte et condiment d'une rouille

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 Infusion d'eau de mer

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Chaud-froid de thon rouge mi-cuit, crémeux de petits pois aux herbes

Lard croustillant et son eau de petits pois iodée

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Liqueur de mangue fermentée à l'eau de source

Laitue de mer et sorbet Yuzu

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Pavé de turbot rôti délicatement dans un beurre d'agrumes

Barigoule d'artichaud et kumquat comme une grenobloise

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La sardine de la tête à la queue à l'encre de seiche à croquer...

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Déclinaison d'une tarte aux fraises de pays, pâte sablée parfumée

Confit de rhubarbe délicat et poudre de rose

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