
Menu
Saint-Valentin


Menu de la Saint-Valentin
Entre la vigne, la garrigue et la méditerranée, il n'y a qu'une bouchée...
La crevette du Grau du Roi marinée au safran des Corbières
Mangue et crémeux avocat au sel noir
Variation autour du butternut de chez Maria Gomez
Foie gras de canard grillé en textures, condiment de bonite sèchée
Infusion d'eau de mer, algues, gingembre, aubépine, citron et mélisse
Bonbon d'une noix de Saint-Jacques à la feuille de blette trufée
Velouté au diamant noir
Glace à la spiruline, gel de gin de Gignac et fleurs de bleuet
Tourte de biche à partager à deux, fumée au romarin
Céleri délicat et truffe
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Nuage d'une meringue éphémère, crème de marron de l'Ardèche
Sorbet orange au safran des Corbières
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« L'Amour en Cage » au chocolat blanc et griottes confites à l'Amaretto
Sorbet plein fruit à la fleur d'Hibiscus
Mignardises et cave à chocolat
149 €