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Menus de fin d'année à l'Artimon

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Saint-Valentin

Plateau de fruit de mer Montpellier - Palavas les Flots
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Menu de la Saint-Valentin

Entre la vigne, la garrigue et la méditerranée, il n'y a qu'une bouchée...

La crevette du Grau du Roi marinée au safran des Corbières
Mangue et crémeux avocat au sel noir

                  Variation autour du butternut de chez Maria Gomez                 

Foie gras de canard grillé en textures, condiment de bonite sèchée

Infusion d'eau de mer, algues, gingembre, aubépine, citron et mélisse

 Bonbon d'une noix de Saint-Jacques à la feuille de blette trufée

Velouté au diamant noir

Glace à la spiruline, gel de gin de Gignac et fleurs de bleuet
 

Tourte de biche à partager à deux, fumée au romarin

Céleri délicat et truffe

***

Nuage d'une meringue éphémère, crème de marron de l'Ardèche
Sorbet orange au safran des Corbières

***

 « L'Amour en Cage » au chocolat blanc et griottes confites à l'Amaretto 
Sorbet plein fruit à la fleur d'Hibiscus

Mignardises et cave à chocolat
 

149 €

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