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Menu Aragosta Bouillabaisse 2.0

Menu Aragosta Bouillabaisse 2.0

125,00 €Prix
TVA Incluse |

Menu "Aragosta"

  • 2 mises apéritives
  • Entrée
  • Infusion d'eau de mer
  • 2 Plats
  • Avant déssert
  • Déssert

 

Boissons non comprises

*Le menu est servi uniquement par table entière

Entre la vigne, la garrigue et la méditerranée, il n'y a qu'une bouchée...

Tubulaire de bonite en gravelax, espuma d'une soupe safranée.

Carpaccio de lotte fumée, citron et œufs de poisson parfumés au Yuzu; légumes en pickles de vinaigre de riz, râpée de poutargue et huile de criste marine.

Infusion d'eau de mer, algues, gingembre, aubépine, citron et mélisse.

Prémice des poissons de roche pochés dans un bouillon de carcasses, espuma d'une rouille, croûtons aillés, poudre d'algues.

Crème glacée au Pastiche de Gignac et laitue de mer.

Civet de Homard cuit en dépression dans un bouillon de « Bouillabaisse », pommes de terre et fenouil confit, aïoli et œufs de truite fumée.

Sardine de la tête à la queue à l'encre de seiche à croquer...

Retour de la Havane ; notre «Double Corona» parfumé au rhum arrangé, crémeux de vanille, ananas confit, crème glacée à la fève Tonka fumée au tabac.

Réservation obligatoire, selon disponibilité.

Moyens de paiement :

paiement en ligne

Condition générales de vente

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Le restaurant est fermé les mercredis et jeudis
ainsi que le dimanche soir

 

Téléphone Artimon restaurant
Adresse Artimon restaurant

La capitainerie du Port,
34250 Palavas-les-Flots

Contact Artimon restaurant
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