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Menu Écume

Menu Écume

55,00 €Prix
TVA Incluse |

- Menu Écume 

  • Mise apéritive
  • Entrée
  • Poisson ou viande
  • Déssert

 

Ce menu est servi uniquement le midi du lundi au vendredi, hors jours fériés

 

Entre la vigne, la garrigue et la méditerranée, il n'y a qu'une bouchée...

Le Maquereau à la flamme façon «pomme à l'huile»; pomme de terre fumée, gel au vinaigre de poisson; caviar de hareng et extraction d'estragon.

Infusion d'eau de mer, algues, gingembre, aubépine, citron et mélisse.

Le Rouget de Méditerranée cuit à la vapeur d'agrumes farci d'un pesto de salicorne, algues et asperge zébrée à la carotte;
bouillon de «Bouillabaisse».

OU

Le Cochon de l'Aveyron du Mont Lagast en feuille de Nori;
asperge blanche laquée à la graine de moutarde; échalotte marinée et son jus de cochon à la spiruline.

Tubulaire fruits rouges, baba «punché» au Gin de Montpellier;
compoté de fraise de Castries au thym des Garrigues, espuma à la vanille.

Réservation obligatoire, selon disponibilité.

Moyens de paiement :

paiement en ligne

Condition générales de vente

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Le restaurant est fermé les mercredis et jeudis
ainsi que le dimanche soir

 

Téléphone Artimon restaurant
Adresse Artimon restaurant

La capitainerie du Port,
34250 Palavas-les-Flots

Contact Artimon restaurant
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Anthony Gerbeau Jeune Talent
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