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A family story
Elodie & Anthony Gerbeau
and their children
A PASSIONATE ATTACHED TO PRODUCTS
ANTHONY GERBEAU
Guided by passion and attached to the region, Anthony Gerbeau is at the helm of a house that reflects his personality.
COOKING LIKE
A STATE OF MIND
A PHILOSOPHY
Chef Anthony Gerbeau and his wife Elodie invite you to taste sensitive and seasonal cuisine, enhancing the product and the flavors.
Gastronomy according to Anthony Gerbeau, skillfully travels between classicism and modernity.
The Chef first approaches his dishes from the perspective of the technique he acquired from great names who have marked the history of French gastronomy, such as Michel Trama. Then, he adds his own identity, a mastered inventiveness. Rigor, taste and the art of presentation then harmoniously punctuate each culinary creation, arousing emotion and surprise.
A JOURNEY
EVERYTHING FOR THE FAMILY
Since childhood, Anthony dreamed of cooking. His parents instilled in him a taste for fine dining. At 16, he went to hotel school in Granville, Normandy. With his BEP in hand, he continued his apprenticeship at the Mère Poulard Group in Mont Saint Michel, where he earned his Bac Pro and met the woman who would become his wife.
He then applied for a position as head chef in one of the group's restaurants, where he stayed for a year before developing other ambitions! Like opening his own establishment... Working in a small traditional restaurant, he learned from his boss that a small business was for sale in the North Cotentin region of Barneville-Carteret.
Then both aged 21, Elodie and Anthony embarked on the adventure and bought this small restaurant which, after their 5 years, would end up being rated in several gastronomic guides: 14/20, “Coup de Cœur”, “Jeune Talent de la Région” “Grand de demain”...
He will train in pastry making with the chefs of the Bristol and the Lutétia.
Après la naissance de leur 1er fils, ils décident de vendre leur établissement. Elodie s'occupera de leur enfant et Anthony aura l'occasion de retourner voir d'autres horizons, et là commence leur tour de France, le Sud (où naîtra leur 2ème fils), la Champagne, l'Alsace où il sera chef d'un Etoilé en passant par le Lot et Garonne où il sera second d'un 3 macarons.
Puis le soleil du Sud et l'entreprenariat leur manque, ils décident de racheter une boulangerie, pâtisserie, épicerie, où ils dirigent depuis 9 ans une équipe de 12 personnes. Le temps que les enfants grandissent, prennent chacun leur voix et que la passion de la cuisine ne manque à Anthony.
C'est alors que fournisseur de pâtisseries d'un restaurant où il est client, il devient consultant en cuisine, créant les nouvelles cartes, formant l'équipe à préparer et dresser ses plats ; il se remet tranquillement le pied à l'étrier... Petit à petit la place de chef se propose à lui mais Anthony fidèle à ses convictions et sachant où mener cet établissement, décide de le racheter.
Les voilà tous les 2 repartis... Cependant leurs garçons âgés maintenant de 16 et 17 ans souhaitent arrêter leur formation chez les Compagnons du Devoir et faire partis de cette nouvelle expérience ! pour Elodie et Anthony c'est l'occasion de faire découvrir et de partager leur métier avec leurs enfants. L'aîné Timéo sera en cuisine avec Anthony et Maxéo avec Elodie au service.
En route pour l'aventure Artimon !
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